また手抜き

昨日のペペローネ（パプリカ？）のマリネも常備菜としてよく作るけど、もう一品、めちゃくちゃ手抜きでできる常備菜。



見た目はよくないけど、酒の肴にピッタリ。どこかのレストランで出されたんだけど、レシピは簡単に聞いただけでうろ覚え、たぶんこんなもんだろうと。

〈材料〉
●隠元豆：マスターインゲンでも普通のインゲンでも。冷凍でも可。モロッコインゲンはよしたほうがいいかも。
●アンチョビ：いわゆる「アンチョビフィレ」として売られているもの
●バジリコ：なくても可
●ニンニク：一片
●オリーヴオイル

〈作り方〉
●オリーヴオイル、ニンニク、スジを取ったインゲンをフライパンに入れる。聞いたレシピでは半日水に漬けておくだったんだけど、私は面倒なので無視。
●インゲンの上にちぎったバジリコ、アンチョビを乗せる
●水を少しかける
●ガラス蓋をする
●強火にかける
●生でも冷凍でもガラス蓋の内側に汗が流れるようになって、インゲンもたっぷり汗かいてるな〜と思ったら火を止める。
●そのまま５〜６分（かなり適当）蒸す。
●蓋を取って混ぜる。
できあがり。

味見してアンチョビの塩気がすくないな、と思ったら塩を足す。
たぶん半日水に漬けるってのは、できあがりをクタッとさせたいんでしょう。でもうちで食べるのなら一日目、まだ歯ごたえがあって2日目温め直してクタッとしててもいいじゃないか、ということで。

アンチョビは、ほんとに使いでがあって、うちのマストアイテム。百貨店の「イタリアなんとか」で安いときにまとめ買い。キャベツとアンチョビのパスタも、なかなかいけます。あ、そうそう、アンチョビを漬けているオイル、ちょっとなめてみて（笑）いやらしくなかったら、オリーヴオイルに混ぜます。なんかEPAとか？DHAとか？ぼけ防止によさそうな成分がしみ出てるかも！と思って。

タグ：インゲン マスターインゲン アンチョビ filetti di acciughe

コメント 2

手抜き(笑)は出来ないけど、アンチョビも割合簡単に作れますよ～
by solty (2012-09-18 19:11) 

なんと！手作りですと！と思って検索。
http://allabout.co.jp/gm/gc/65861/
確かに意外と簡単ですね！

手作りができるということは、引き出し開けて「いっぽ〜ん、にほ〜ん、あとさんぼ〜ん…」と数えながら使わなくてもいいということですね。超がつくくらい新鮮な鰯をゲットしたときにやってみます。
by pooh (2012-09-18 22:24)